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T/SRX 007-2022 发酵山羊乳

T/SRX 007-2022 发酵山羊乳

T/SRX 007-2022

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标准T/SRX 007-2022标准状态

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内容简介

1、感官要求项目　要求　发酵山羊乳　风味发酵山羊乳色泽　色泽均匀一致，呈乳白色
　具有与添加成分相符的色泽
滋气味　具有发酵山羊乳特有的滋味、气味
　具有与添加成分相符的滋味、气味
组织状态细腻、均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵山羊乳具有添加成分特有的组织状态
2、理化指标项目　指标　发酵山羊乳　风味发酵山羊乳脂肪a/（g/100g）≥3.1　≥2.5非脂乳固体/（g/100g）≥8.1　—蛋白质/（g/100g）≥2.9　≥2.3酸度/（0T）≥70.0≥70.03、微生物限量项目　采样方案b及限量　n　cm　M大肠菌群/（CFU/g）　5　2　1　5金黄色葡萄球菌/（CFU/g）　5　0　0/25g（mL）-沙门氏菌/（CFU/g）　5　0　0/25g（mL）-酵母/（CFU/g）≤100≤100≤100≤100霉菌/（CFU/g）≤30≤30≤30≤30b样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行
4、乳酸菌数项目　限量乳酸菌数c/（CFU/g）≥1×106c发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求

起草单位

陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司。

起草人

何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、向祝军、万宏昌、李轶超、杜管利、孟江涛、贾红敏。

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