T/HBLS 0001-2024 荆楚粮油杂粮挂面_标准下载

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T/HBLS 0001-2024 荆楚粮油杂粮挂面

T/HBLS 0001-2024

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标准T/HBLS 0001-2024标准状态

发布于：2024-09-25
实施于：2024-10-01
废止

标准详情

标准名称：荆楚粮油杂粮挂面
标准号：T/HBLS 0001-2024
中国标准分类号：A019
发布日期：2024-09-25
国际标准分类号：67.060
实施日期：2024-10-01
团体名称：湖北省粮食行业协会
标准分类：食品技术 A 农、林、牧、渔业

内容简介

本文件界定了杂粮挂面的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求
本文件适用于以小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面
3术语和定义除GB/T40636界定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。3.1杂粮挂面Multi-graindriednoodle以小麦粉为主要原料，添加不低于5%的粮食辅料（包括玉米、荞麦、绿豆、马铃薯、紫薯、山药、魔竽、葛根等）加工而成的条状干制产品。产品中除小麦粉、粮食辅料、水、食用盐外不得添加其他营养强化剂和食品添加剂。4质量要求T/HBLS0001-202434.1原料要求4.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB/T5461的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有所添加粮食辅料固有的颜色和光泽，且均匀一致杂质无正常视力可见的异物气味具有该杂粮挂面特有气味，无异味口感煮熟后具有该杂粮挂面的特有口感，咀嚼时不牙碜4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分含量/%≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/%≤5.0熟断条率/%≤5.0烹调损失率/%≤10.04.4食品安全要求4.4.1小麦粉、其他粮食辅料应符合GB2715的规定。4.4.2杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T3304的规定。4.4.3生产过程应符合GB14881的规定。4.5净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.6追溯信息供应方应提供的追溯信息，见附录A。5检验方法T/HBLS0001-202445.1色泽、杂质、气味、口感检验：按GB/T40636的规定执行。5.2水分含量检验：按GB5009.3的规定执行。5.3酸度检验：按GB5009.239的规定执行。5.4自然断条率、熟断条率及烹调损失率检验：按GB/T40636的规定执行。5.5食品安全指标检验和安全指数计算：按LS/T3304的规定执行。6检验规则6.1组批同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。批量以挂面最小包装数计。6.2抽样方法与数量依据批量，对同一批次产品随机抽取样品，抽样量应满足出厂检验项目及备份样品的需要。抽样方案按照GB/T2828.1执行，抽样过程按照GB/Z31233实施。6.3出厂检验6.3.1产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为4.2、4.3、4.5中规定的项目。6.4判定规则产品的各项指标中有一项不符合本标准4的要求时，判定为不合格产品。7标签标识、包装、贮存和运输包装、贮存和运输按GB/T40636的规定执行，标签标识应符合GB7718的规定，标签上需标示所添加杂粮的添加量占总原料比例。

起草单位

湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、随州市公共检验检测中心、三峡公共检验检测中心

起草人

刘利、孙婷琳、秦时聪、王枭鹏、许诗尧、刘坚、高倩、吴莉莉、田国军、韩清、蒋修军、张娟、万云、王艳。

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