DB5111/T 27-2022 嘉州菜跷脚牛肉制作工艺规范_标准下载

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DB5111/T 27-2022 嘉州菜跷脚牛肉制作工艺规范

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标准DB5111/T 27-2022标准状态

发布于：2022-04-21
实施于：2022-06-01
废止

标准详情

标准名称：嘉州菜跷脚牛肉制作工艺规范
标准号：DB5111/T 27-2022
中国标准分类号：X22
发布日期：2022-04-21
国际标准分类号：67.02
实施日期：2022-06-01
技术归口：乐山市商务局
代替标准：
主管部门：乐山市市场监督管理局
标准分类：食品技术住宿和餐饮业四川省肉和肉制品

内容简介

地方标准《嘉州菜跷脚牛肉制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。本文件规定了跷脚牛肉在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于跷脚牛肉的制作。

起草单位

四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山周村古食跷脚牛肉餐饮管理有限公司、乐山职业技术学院旅游系、乐山市旅游学校、乐山市嘉州美食文化研究院、乐山市市中区跷脚牛肉协会、乐山市中区苏稽古市香跷脚牛肉馆、乐山市第一职业高级中学旅游专业部、

起草人

陈丽兰、杜莉、代勇刚、周宇晞、杨帅、何晓明、陈祖明、祝志高、陈志强、张谦、何魁中、

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