DB50/T 1306-2022 渝菜糖醋脆皮鱼烹饪技术规范_标准下载

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DB50/T 1306-2022 渝菜糖醋脆皮鱼烹饪技术规范

DB50/T 1306-2022

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标准DB50/T 1306-2022标准状态

发布于：2022-12-25
实施于：2023-02-25
废止

标准详情

标准名称：渝菜糖醋脆皮鱼烹饪技术规范
标准号：DB50/T 1306-2022
中国标准分类号：X22
发布日期：2022-12-25
国际标准分类号：67.120.10
实施日期：2023-02-25
技术归口：庆市商务委员会
代替标准：
主管部门：重庆市市场监督管理局
标准分类：食品技术住宿和餐饮业重庆市鱼和水产品

内容简介

地方标准《渝菜糖醋脆皮鱼烹饪技术规范》由庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。本文件规定了糖醋脆皮鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹、制。

起草单位

重庆市餐饮行业协会、

起草人

张济东、张正雄、尹孟、董继辉、肖春兰、

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