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DB3504/T 005.2-2022 沙县小吃制作技艺 第2部分:扁肉

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DB3504/T 005.2-2022

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标准DB3504/T 005.2-2022标准状态

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标准详情

  • 标准名称:沙县小吃制作技艺 第2部分:扁肉
  • 标准号:DB3504/T 005.2-2022
    中国标准分类号:X22
  • 发布日期:2022-12-28
    国际标准分类号:67.06
  • 实施日期:2023-03-28
    技术归口:三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室
  • 代替标准:
    主管部门:三明市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术住宿和餐饮业谷物、豆类及其制品福建省

内容简介

地方标准《沙县小吃制作技艺 第2部分:扁肉》由三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室归口上报,主管部门为三明市市场监督管理局。本文件规定了沙县小吃扁肉制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。本文件适用于沙县小吃扁肉的制作。

起草单位

一品一码检测(福建)有限公司、三明市质量技术监督协会、沙县城关庙门扁肉店、沙县莫哈瓦小吃店、沙县小吃同业公会、三明市标准化所、沙县高砂小巷子拌面店、

起草人

郑昌煜、罗旭、冯立、罗祥宇、周细兰、候晓海、张子豪、陈如沧、刘恩丞、林清山、梁永光、张万秋、

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