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DB50/T 443-2012 渝菜 回锅肉烹饪技术规范

DB50/T 443-2012 渝菜 回锅肉烹饪技术规范

DB50/T 443-2012

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标准详情

  • 标准名称:渝菜 回锅肉烹饪技术规范
  • 标准号:DB50/T 443-2012
    中国标准分类号:X01
  • 发布日期:2012-03-25
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2012-06-01
    技术归口:重庆市商业委员会
  • 代替标准:
    主管部门:重庆市质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术住宿和餐饮业重庆市食品综合

内容简介

地方标准《渝菜 回锅肉烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报,主管部门为重庆市质量技术监督局。本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。

起草单位

重庆市烹饪协会、

起草人

秦文武、余晓玲、吴海东、陈波、陈勇、宋纯夫、冯涛、张正雄、向跃进、张祥高、张华、

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