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DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺

DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺

DB3210/T 1140-2023

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标准DB3210/T 1140-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：扬州全鹅宴制作技艺
  • 标准号：DB3210/T 1140-2023
    中国标准分类号：X18
  • 发布日期：2023-02-06
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2023-03-06
    技术归口：扬州市商务局
  • 代替标准：
    主管部门：扬州市市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术住宿和餐饮业江苏省食品工艺

内容简介

地方标准《扬州全鹅宴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。本文件适用于扬州全鹅宴制作。

起草单位

扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会、

起草人

施志棠、陈华、薛泉生、王镇、

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