DB3301/T 0477.3-2024 杭帮菜第3部分：西湖醋鱼_标准下载

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DB3301/T 0477.3-2024 杭帮菜第3部分：西湖醋鱼

DB3301/T 0477.3-2024

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标准DB3301/T 0477.3-2024标准状态

发布于：2024-10-30
实施于：2024-11-30
废止

标准详情

标准名称：杭帮菜第3部分：西湖醋鱼
标准号：DB3301/T 0477.3-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-10-30
国际标准分类号：67.040
实施日期：2024-11-30
技术归口：杭州市商务局
代替标准：
主管部门：杭州市市场监督管理局
标准分类：食品技术食品综合住宿和餐饮业浙江省

内容简介

地方标准《杭帮菜第3部分：西湖醋鱼》由杭州市商务局归口上报，主管部门为杭州市市场监督管理局。本文件界定了西湖醋鱼的术语和定义，规定了西湖醋鱼的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。本文件适用于杭帮菜西湖醋鱼的烹饪。

起草单位

杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市商务局、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、浙江旅游职业学院、杭州楼外楼实业集团股份有限公司、杭州湖畔居茶楼有限责任公司

起草人

尹丽华、许燕君、吴顺初、叶杭胜、王振霄、陈玮、丁敏、李峻金、徐梅、韩永明、沈立、高征钢、冯斌

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