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DB4228/T 108-2024 张官合渣烹饪技术规范

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DB4228/T 108-2024

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标准DB4228/T 108-2024标准状态

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内容简介

地方标准《张官合渣烹饪技术规范》由恩施州土家族苗族自治州商务局归口上报，主管部门为恩施土家族苗族自治州市场监督管理局。本文件规定了张官合渣的术语和定义、原辅料、烹饪工艺、质量指标、最佳食用时间、标准的实施及评价。本文件适用于张官合渣的加工烹制。

起草单位

宣恩县张官合渣餐饮有限公司、宣恩县科学技术与经济信息化局、宣恩县市场监督管理局

起草人

秦正才、黎刚、冉玖玲、李昌田、张君、贾景元、杨雅舒

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