DB51/T 1069-2025 四川泡菜生产规范

内容简介

地方标准《四川泡菜生产规范》由四川省经济和信息化厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。本文件规定了四川泡菜的定义、生产场所、生产车间、生产设施与设备、卫生设施、人员管理、原辅料及包装材料、废弃物处理、生产工艺流程、关键工艺、产品检验、标签标识、运输储存、记录文档管理等要求。本文件适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经食盐盐渍或食盐水泡渍，整理、脱盐或不脱盐、脱水或不脱水、炒制或不炒制、调味或不调味、灌装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的四川泡菜的生产。

起草单位

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、眉山市产品质量监督检验所、四川省食品检验研究院、吉香居食品股份有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省味弘食品有限公司、四川民福记食品有限公司、四川道泉老坛酸菜股份有限公司

起草人

陈功、代作用、李洁芝、张其圣、张伟、杜钢、邓维琴、范智义、汪冬冬、徐飞、王文建、鲍永碧、李雄波、黄道刚、周厚成

相近标准