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DB3212/T 2098-2025 肉鸭酱制和卤制工艺技术规程

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DB3212/T 2098-2025

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标准DB3212/T 2098-2025标准状态

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内容简介

地方标准《肉鸭酱制和卤制工艺技术规程》，主管部门为泰州市市场监督管理局。本文件规定了原辅料配方要求、酱鸭工艺流程、卤鸭工艺流程、感官及味感以及注意事项等相关要求。本文件适用于泰州市所属区域肉鸭酱制和卤制工艺。

起草单位

江苏农牧科技职业学院、泰州丰达农牧科技有限公司、泰州市海陵区畜牧兽医站

起草人

孙国波、陆艳凤、张蕾、段修军、卞友庆、陆小军、姜静、李晓鸣、董飚、张千生、纪荣超、李杨

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