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T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程

T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程

T/JHHTA 0001-2019

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标准T/JHHTA 0001-2019标准状态

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标准详情

  • 标准名称:金华火腿传统加工规程
  • 标准号:T/JHHTA 0001-2019
    中国标准分类号:C135
  • 发布日期:2019-12-31
    国际标准分类号:67.120.10
  • 实施日期:2020-01-10
    团体名称:金华火腿行业协会
  • 标准分类:C 制造业食品技术

内容简介

本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求

起草单位

金华火腿行业协会、金华金字火腿有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、金华火腿实业有限公司、金华金年火腿有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华市永圣食品有限公司

起草人

马晓钟、吴月肖、何松林、邵良杰、黄山、王伟强、张吉林、张俭、戴明芳、滕维洪、钱雄伟、汪跃倩

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