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T/CBJ 3201-2019 工坊啤酒及其生产规范

T/CBJ 3201-2019 工坊啤酒及其生产规范

T/CBJ 3201-2019

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  • 标准名称：工坊啤酒及其生产规范
  • 标准号：T/CBJ 3201-2019
    中国标准分类号：C151
  • 发布日期：2019-04-25
    国际标准分类号：67.160.10
  • 实施日期：2019-10-01
    团体名称：中国酒业协会
  • 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介

本标准规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理本标准适用于工坊啤酒生产、经营，包括工厂、工坊、餐饮店、酒吧等本标准规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理
本标准适用于工坊啤酒生产、经营，包括工厂、工坊、餐饮店、酒吧等

起草单位

中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒（中国）有限公司、青岛啤酒股份有限公司、百威投资（中国）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、青岛市产品质量监督检验研究院、山东喜啤士生物科技有限公司、永顺泰麦芽（中国）有限公司、齐鲁工业大学生物工程学院、杭州千岛湖啤酒有限公司、优布劳（中国）精酿啤酒有限公司、长春市精酿啤酒协会、南阳理工学院、南阳市京德啤酒技术开发有限公司、上海莱宝啤酒酿造有限公司、阿尔格（北京）科技有限公司、武汉市捌拾号啤酒有限公司、北京首酿金麦贸易有限公司

起草人

何勇、张五九、王德良、郝建秦、元月、钟俊辉、董建军、刘素玲、吕彦东、林智平、王志斌、李环亭、李先年、韩永红、崔云前、郭泽峰、闫俊胜、高泰山、翁连海、郭书贤、仝奋飞、曹晖、黄涛、王帆、Alex Acker

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