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T/GZSX 053-2019 豆瓣辣椒酱

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T/GZSX 053-2019

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  • 标准名称：豆瓣辣椒酱
  • 标准号：T/GZSX 053-2019
    中国标准分类号：C146
  • 发布日期：2019-07-02
    国际标准分类号：67.220.10
  • 实施日期：2019-07-22
    团体名称：贵州省食品工业协会
  • 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介

本标准规定了豆瓣辣椒酱的术语和定义、产品分类、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存本标准适用于3.1定义的豆瓣辣椒酱的生产、检验和销售理化指标项目　指标　检验方法水分/(g/100g)　≤75　GB5009.3总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤2.0　GB/T5009.40氯化物(以NaCl计)a/(g/100g)≤23.0　GB5009.44氨基酸态氮/(g/100g)　≥0.10　GB5009.235总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5　GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0　GB5009.12亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)≤10.0　GB5009.33a与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相当的氯化钠的质量为0.0585，单位为克（g）

起草单位

贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。

起草人

杨成友、郭庆华、孙端方、黄家瑞、王金玉、王金勇、冯仕容、罗益萍、周道全、杨强、霍小敏。

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