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T/GZSX 014-2017 豆 豉

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T/GZSX 014-2017

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标准T/GZSX 014-2017标准状态

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  • 标准名称：豆 豉
  • 标准号：T/GZSX 014-2017
    中国标准分类号：X69/C146
  • 发布日期：2017-07-22
    国际标准分类号：67.060
  • 实施日期：2017-08-10
    团体名称：贵州省食品工业协会
  • 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介

本标准规定了豆豉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省内生产的豆豉项目　指标　干豆豉、风味豆豉　湿豆豉、团块豆豉　水豆豉水分/(g/100g)　≤20.0　＞20.0≤50.0　--固形物/(g/100g)　--　--　≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）　≥0.40　≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g）　≤15.0　≤12.0　≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g）　≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg)　≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg)　≤5.0酸价b(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)　≤5.0过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)　≤0.25

起草单位

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下

起草人

张涛、李绍武、罗雪梅、刘进、曾少红、董昶。

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