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T/QLY 006-2023 生态黔菜 菜品术语

T/QLY 006-2023 生态黔菜 菜品术语

T/QLY 006-2023

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标准T/QLY 006-2023标准状态

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  • 标准名称：生态黔菜 菜品术语
  • 标准号：T/QLY 006-2023
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2023-12-26
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2023-12-28
    团体名称：贵州旅游协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。菜品Varietyofdishes菜肴成品、又称菜肴，古称肴馔、肴馐、肴核，是以煮、炒、煎、炸、蒸、烤等方法烹制成的各类品种的菜肴。生态黔菜EcologicalGuizhouCuisine以生态食用农产品及加工品为原料，按照黔菜烹饪工艺进行烹饪或生产，不使用防腐剂、着色剂、护色剂等的制品。

起草单位

贵州轻工职业技术学院、贵州省标准化院、贵州民族大学 外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、 贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司。

起草人

吴茂钊、王涛、常明、周水源、滕永军、吴玫、陈卓、刘志忠、杨义、李翌婼、彭婧、夏雪、伍心悦、杨欢欢、陶婷婷、沈翥燕、刘海风、杨波、张智勇、张建强、秦立学、胡文柱、何花、盛真强、潘正芝、肖喜生、肖德均、龙腾山、雁飞、吴笃琴、王德璨、徐启运、陈超航、王利君、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、黄星潞、范洁。

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