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T/XJAQ 0003-2024 大蒜及其制品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法

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T/XJAQ 0003-2024

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  • 标准名称：大蒜及其制品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法
  • 标准号：T/XJAQ 0003-2024
    中国标准分类号：C137
  • 发布日期：2024-01-25
    国际标准分类号：67.080.20
  • 实施日期：2024-02-01
    团体名称：新疆维吾尔自治区质量协会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

大蒜的主要化学成分有含硫有机化合物和皂苷类，其特征性含硫化合物为蒜氨酸（S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，C6H11NO3S）及蒜酶催化裂合蒜氨酸产生的大蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯，C6H10OS2）。蒜氨酸、大蒜辣素是国际上公认的大蒜活性物质。大蒜辣素不稳定，进一步分解为多种脂溶性化合物，大蒜素（二烯丙基三硫醚，C6H10S3）是大蒜辣素的降解产物之一。因此，作为大蒜辣素的前体物质，大蒜中蒜氨酸的含量可在一定程度上体现大蒜及其制品的活性。大蒜及其制品在药品、保健食品、化妆品、饲料添加剂等行业均有相关标准，但其质控指标的检测方法不一。本标准中大蒜及其制品中蒜氨酸的检测方法的建立，以拥有自主知识产权的国家标准样品（蒜氨酸GSB11-3079）为对照，建立了大蒜及其制品中蒜氨酸的高效液相色谱测定方法，该方法简便易行，可操作性强。该团体标准的发布实施，为相关产品的质量可控提供了有效支撑。同时，还可以保障市场的公平竞争和消费者的权益及人民的身体健康，推动现行大蒜相关标准与时俱进，与国际接轨，促进产业升级和技术创新，服务于大健康产业。

起草单位

新疆胡蒜研究院（有限公司）、新疆医科大学、新疆大蒜药用研究重点实验室、新疆天然药物活性组分与释药技术重点实验室、新疆维吾尔自治区药物研究所、中国科学院新疆理化技术研究所、新疆维吾尔自治区药品检验研究院、新疆维吾尔自治区标准化研究院

起草人

史荣梅、刘睿婷、宋百灵、李新霞、马雪红、李兰兰、肖文浚、张春子、赵荣梅、胡小明、陈丽、郑瑞芳、刁娟娟、李莎莎、张露

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