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T/GZYZC 27.2-2023 生态黔菜 黔南酸肉

T/GZYZC 27.2-2023 生态黔菜 黔南酸肉

T/GZYZC 27.2-2023

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标准T/GZYZC 27.2-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：生态黔菜 黔南酸肉
  • 标准号：T/GZYZC 27.2-2023
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2023-12-26
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2023-12-28
    团体名称：贵州预制菜产业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

5检验规则5.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品由公司质量检验部门抽样检验，并附产品合格证方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括感官要求、总酸、过氧化值、净含量（以称重计量的除外）。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为本文件要求的的全部项目。5.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a)产品定型投产时；b)当原料来源发生变化、主要设备更换、工艺流程重大变革，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部合格，则判定该批产品为合格品。5.5.2检验结果中有一项以上（含一项）不合格时，对不合格项目从该批次留样中样复检，复检合格则判该批产品合格；如复检仍有一个不合格项，则判定该批产品为不合格。5.5.3微生物项目不得复检。

起草单位

遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技术学 院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语 学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、 贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实 业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室 、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。

起草人

卢叶、黎亮亮、杨欢欢、吴茂钊、王涛、任艳玲、伍心悦、常明、周水源、 潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、刘黔勋、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、杨梅、 王利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、彭婧、宋艳艳、周英波、 刘永飞、刘哲睿、杨代明。

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