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T/QSJX 006-2024 衢州山茶油

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T/QSJX 006-2024

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标准T/QSJX 006-2024标准状态

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  • 标准名称：衢州山茶油
  • 标准号：T/QSJX 006-2024
    中国标准分类号：C133
  • 发布日期：2024-12-17
    国际标准分类号：67.200.10
  • 实施日期：2025-01-17
    团体名称：衢州市食品科学技术学会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本文件规定了衢州山茶油的分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求
本文件适用于衢州山茶油的生产和销售
5　技术要求5.1　原辅料要求5.1.1衢州山茶油的原料山茶籽产自浙西地区或毗邻区域，须适时采收。原料的处理按照LY/T3355的要求执行。山茶籽质量应符合GB/T37917的规定。如采购压榨山茶油原油作为原料的，应符合GB/T11765原油质量指标要求。5.1.2　生产用水应符合GB5749的规定。5.1.3　加工助剂应符合相应食品安全国家标准的规定。5.2衢州山茶油主要脂肪酸组成衢州山茶油主要脂肪酸组成见表1。表1　主要脂肪酸组成项目　指标主要脂肪酸组成/%　棕榈酸（C16：0）　7.5～11.0　棕榈一烯酸（C16：1）≤　0.2　硬脂酸（C18：0）　0.5～2.5　油酸（C18：1）　74.0～84.0　亚油酸（C18：2）　7.0～14.0　亚麻酸（C18：3）≤　1.4　芥酸（C22：1）≤　0.5这些组成和参数表示了衢州山茶油的基本特征，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。5.3质量指标衢州山茶油质量指标见表2。表2质量指标项目　特级　优级　普通级色泽　淡黄色至黄色　淡黄色至黄色　淡黄色至棕色气味、滋味　具有衢州山茶油固有的气味和滋味，无异味，口感好　具有衢州山茶油固有的气味、滋味，无异味，口感较好　具有衢州山茶油固有的气味、滋味，无异味透明度（20℃）　澄清、透明　澄清　微浊、允许瓶底有微量聚集物水分及挥发物/（%）≤　0.05　0.10　0.20不溶性杂质/（%）≤0.050.050.05酸价（以KOH计）/（mg/g）≤1.0　2.0　3.0过氧化值/（g/100g）≤　0.15　0.20　0.25溶剂残留量（mg/kg）　压榨油溶剂残留量不得检出(检出值小于10mg/kg时，视为未检出)。5.4　营养伴随物声称指标营养伴随物声称指标应符合表3的规定。表3营养伴随物声称指标项目　指标　特级　优级　普通级甾醇总量/（mg/kg）*，≥≥　　1000　800　/角鲨烯/（mg/kg）*，≥≥　　90　50　/*为山茶油中固有，在产品保质期内，营养伴随物声称指标不小于指标值80%。5.5安全要求除5.3规定的食品安全指标外，还应符合GB2716和法律法规、其他食品安全标准的要求。5.6其他不得掺有其他油脂，不得添加任何香精香料。5.7净含量按国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

起草单位

衢州刘家香食品有限公司、浙江老树根开发股份有限公司、浙江常发粮油食品有限公司、浙江余氏飞龙山茶油有限公司、浙江茶之语科技开发有限公司、衢州市食品药品检验研究院、衢州学院、衢州职业技术学院、常山县油茶产业发展中心、浙江省山茶油及食用植物油质量检验中心、衢州国丰油脂有限公司、衢州市红花林农业开发有限公司、常山东茶茶业科技有限公司、衢州三衢味品牌发展有限公司、衢州乐来购企业管理有限公司、衢州菜蓝子食品有限公司、常山斯帝油茶开发有限公司、常山富而康山茶油有限公司

起草人

祝华明、刘京伟、余洪明、蒋志林、施堂红、何承斌、吴飞、王胜、占立明、邹国健

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