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T/HNSKJX 002-2025 食品加工用大米浓缩蛋白

T/HNSKJX 002-2025 食品加工用大米浓缩蛋白

T/HNSKJX 002-2025

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内容简介

本文件规定了食品加工用大米浓缩蛋白的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求
本文件适用于食品加工用大米浓缩蛋白的生产、检验和销售
4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大米应符合GB/T1354的规定。4.1.2水应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料应符合相应的产品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法色泽　米白色至淡黄色　取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味　具有产品应有的滋味和气味，无异味　形态　粉末状、无结块、无霉变　杂质　无正常视力可见外来异物　4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法　一级　二级　三级　蛋白质a（以干基计）/（g/100g）　85≤X＜90　75≤X＜85　65≤X＜75　GB5009.5灰分/（g/100g）≤　8.0　GB5009.4水分/（g/100g）≤　10.0　GB5009.3a氮换算为蛋白质的系数以6.25计。4.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目　指标　检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤　0.02　GB5009.17无机砷（以As计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg）≤　1.0　GB5009.123苯并[a]芘/（μg/kg）≤　2.0　GB5009.274.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目　指标　检验方法黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤　10　GB5009.22赭曲霉毒素A/（μg/kg）≤　5.0　GB5009.964.6微生物指标4.6.1致病菌限量应符合GB29921中粮食制品类的规定。4.6.2微生物限量还应符合表5的规定。表5微生物限量项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/（CFU/g）　5　2　3×104　105　GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）　5　1　10　102　GB4789.3a样品的采集及处理按GB4789.1执行。4.7　食品添加剂4.7.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准的规定。4.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6　检验规则6.1　原辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。6.2　组批同一批原料、同一生产工艺、同一生产线生产的同一规格、包装完好的产品为同一批产品。6.3　抽样按GB/T30642执行。6.4　出厂检验6.4.1　产品应经企业质检部门检验合格，并附产品合格证方可出厂。6.4.2　出厂检验项目包括：感官要求、蛋白质、灰分、水分、菌落总数和大肠菌群。6.5　型式检验6.5.1　型式检验项目为第4章规定的全部项目。6.5.2　型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)　新产品投产时；b)　停产三个月以上恢复生产时；c)　原料来源、工艺、设备发生改变，可能影响产品质量的变化时；d)　出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)　市场监督管理部门或行业主管部门提出型式检验要求时。6.6　判定规则6.6.1　检验项目全部符合本标准要求，判该批产品合格。6.6.2　若有检验项目（微生物指标除外）不符合本标准要求，可以对同批次留样进行复验，复验项目全部符合本标准要求，判该批产品合格；若复验仍有检验项目不符合本标准要求，判该批产品不合格。微生物指标不合格直接判该批次产品不合格。7　标签、标志、包装、运输和贮存7.1　标签、标志7.1.1产品标签标识应符合GB7718、GB28050的规定。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。7.2　包装产品的包装材料应符合相关食品安全国家标准的规定。7.3　运输应符合GB31621的规定。7.4　贮存应符合GB31621的规定。

起草单位

中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南东祥油脂股份有限公司、湖南奥斯利食品有限公司、湖南鑫洋食品工业有限公司

起草人

吴伟、吴晓娟、程云辉、张群、李涛、姜宁、朱旭东、姚耀祖

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