当前位置：标准网 团体标准

T/YNRZ 020-2025 余甘子代用茶加工技术规程

T/YNRZ 020-2025 余甘子代用茶加工技术规程

T/YNRZ 020-2025

团体标准推荐性
收藏 报错

标准T/YNRZ 020-2025标准状态

  1. 发布于：
  2. 实施于：
  3. 废止

标准详情

  • 标准名称：余甘子代用茶加工技术规程
  • 标准号：T/YNRZ 020-2025
    中国标准分类号：X55/A016
  • 发布日期：2025-11-20
    国际标准分类号：67.140.10
  • 实施日期：2025-12-05
    团体名称：云南省热带作物学会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

本文件规定了余甘子代用茶的术语和定义、生产场所要求、生产加工设备、原辅料要求、工艺流程、加工技术要求等内容
本文件适用于余甘子代用茶的加工
1　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1.1余甘子代用茶phyllanthusemblicasubstitutetea选用新鲜余甘子(滇橄榄)果实为原料，经特定工艺加工后，采用类似袋泡茶浸泡的方式供人饮用的产品。1.2陈化maturation通过控制环境条件促使产品缓慢发生化学变化，改善风味和品质的过程。2　生产场所要求2.1生产加工场所应符合GB14881中的相关规定。2.2厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。3　生产加工设备3.1清洗设备包括气泡清洗机，去杂机，倾斜式振动筛。3.2揉制设备揉制设备主体揉盘与揉桶，材质应避免铸铁或铜质，采用耐酸耐腐蚀的材质，定期清洗和消毒。3.3破碎设备包括进料斗，机械破碎设备，所有接触面应采用酸耐腐蚀的材质，定期清洗和消毒。3.4烘干设备烤盘应保持清洁、无异味，所有接触面应采用酸耐腐蚀的材质。3..5陈化罐应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响产品品质。4　原辅料要求4.1原料应选用成熟度达到75%以上、无病虫害、无腐烂变质的新鲜或冷藏的余甘子果实。果实横径≤15mm，新鲜果肉厚≤8mm为最佳。无任何添加剂，无其他夹杂物；符合相关标准要求。4.2辅料4.2.1包装用材应符合GB4806.8的规定。4.2.2生产用水应符合GB5749中的相关规定。5　工艺流程余甘子代用茶制作工艺流程见图1所示：6　加工技术要求6.1原料拣剔拣剔烂果，坏果及其他杂质。6.2清洗沥干6.2.1将拣剔后的原料置于气泡清洗机清洗，然后浸泡15min～20min，再用冲淋设备进行冲洗。6.2.2将清洗后的果实沥干。6.3破碎选择筛子直径为5mm～8mm的粉碎机对果实进行破碎。6.4干燥用干燥设备对破碎后的物料在50℃～60℃烘烤300min～360min，随时搅拌，当水分降至35%左右时，升温至60℃～70℃烘烤40min～50min，水分降至8.5%左右，手感柔软不粘手时结束干燥。6.5揉制用揉制设备将干燥后的物料进行揉制使边角规整，减少果肉沫形成。6.6炒制将揉制后的物料用炒制机在100℃～150℃下炒至果核呈现微焦黄，水分在5.5%左右。6.7摊晾炒制完成后均匀铺开，摊凉至室温。6.8陈化晾凉后的物料放入陈化罐，存放在相对湿度60%～80%、温度18℃～28℃的环境中，根据气压情况适时放气，放置60d～90d后移至清洁、阴凉、干爽、无异味的仓库中继续陈化。陈化时间不少于180d。6.9筛选陈化完成后用孔径3mm～5mm的筛子过2遍，人工剔除陈化过度物料。6.10包装根据市场需求进行包装。

起草单位

元谋聚元食品有限公司、云南省农业科学院热区生态农业研究所、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所、昆明学院。

起草人

赵琼玲、梁志、钱坤建、梁爱爱、金杰、马家珍、石胜友、凌祯、王鹏飞。

* 特别声明：资源收集自网络或用户上传，版权归原作者所有，如侵犯您的权益，请联系我们处理。

标准网本地下载
  • 标准质量：

    • 下载说明

  • ① 欢迎分享本站未收录或质量优于本站的标准，期待。
    ② 标准出现数据错误、过期或其它问题请点击下方「在线纠错」通知我们，感谢！
    ③ 本站资源均来源于互联网，仅供网友学习交流，若侵犯了您的权益，请联系我们予以删除。
  • 在线纠错
    • 标准过期 下载问题 模糊有误 其它问题

    「相关推荐」