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T/SXPX 052-2025 无堂食餐饮店外卖食品操作规范

T/SXPX 052-2025 无堂食餐饮店外卖食品操作规范

T/SXPX 052-2025

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标准T/SXPX 052-2025标准状态

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标准详情

  • 标准名称：无堂食餐饮店外卖食品操作规范
  • 标准号：T/SXPX 052-2025
    中国标准分类号：/H624
  • 发布日期：2025-08-12
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2025-11-12
    团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了无堂食餐饮食品外卖基本要求、卫生管理要求、加工过程、打包、封签、互联网信息描述等
适用于提供无堂食外卖餐饮食品的餐饮服务单位的操作规范
4　基本要求4.1　资质证照4.1.1　应具有实体经营场所，面积在5㎡以上（含5㎡），并依法取得营业执照和食品经营许可（或食品小经营店备案）等合法资质，经营业态、经营地址和经营范围应与资质载明的信息保持一致。4.1.2　应在互联网平台经营活动主页面公示经营资质和经营场所，食品经营许可等信息发生变更的，应在24小时内更新。4.1.3　在明显位置公示营业执照、备案证、人员健康证明、上次监督检查记录、食品安全相关制度等。4.2　食品安全管理制度4.2.1　应建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控制要求、过程控制要求等制度。4.2.2　建立食品安全自查制度，每月开展一次食品安全自查。食品安全员应根据《食品小经营店（餐饮）落实食品安全主体责任自查记录表》（参见附录A），主要针对原料控制、加工制作过程、清洗消毒等方面进行检查并记录。对自查发现的食品安全问题立即采取整改、停止制售等措施，并对上次自查发现的食品安全隐患采取的措施予以落实完善。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西电商外卖产业园、山西三快网络科技有限公司、山西中鼎恒泰沣冷链有限公司

起草人

贾豪、蔺燕、刘晓燕、刘丽滇、马小静、李晨伟、冯小军、张俊

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