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T/LHSS 0004-2025 隆化荞面制品

T/LHSS 0004-2025 隆化荞面制品

T/LHSS 0004-2025

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标准T/LHSS 0004-2025标准状态

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  • 标准名称：隆化荞面制品
  • 标准号：T/LHSS 0004-2025
    中国标准分类号：X11/C149
  • 发布日期：2025-06-01
    国际标准分类号：67.060
  • 实施日期：2025-07-01
    团体名称：隆化县食品生产行业协会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本标准规定了隆化荞面制品（荞面凉粉、莽面碗坨）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期
本标准中荞面凉粉适用于以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂(乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制成型(蒸煮成型或蒸制成型)、冷却、包装(袋装)或装盒、冷却(盒装)工艺而成的方便米面制品
莽面碗坨以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂(乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制成型(蒸煮成型或蒸制成型)、冷却、包装(袋装)或装盒、冷却(盒装)工艺而成的方便米面制品
4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法组织形态　具有产品应有的形态、不发粘、不发霉、无变质　取适量样品，在自然光下用目测、手触检查样品的色泽、组织形态、杂质，鼻嗅其气味；煮熟后品尝其滋味色泽　具有该品种应有的色泽　气味与滋味　具有该品种应有的滋味和气味，无异味　杂质　无肉眼可见杂质　4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法水分/(%)≤　80.0　GB5009.3总砷(以As计)/(mg/kg)≤　0.2　GB5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg)≤　0.1　GB5009.12镉(以Cd计)/(mg/kg)≤　0.1　GB5009.15铬(以Cr计)/(mg/kg)≤　1.0　GB5009.123黄曲霉毒素B?/(μg/kg)≤　5.0　GB5009.22其他食品中真菌毒素限量应符合GB2761的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定；4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目　采样方案及限量　检验方法　n　C　m　M　菌落总数/(CFU/g)　5　2　10?　10?　GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)　5　2　20　100　GB4789.3平板计数法沙门氏菌/(CFU/g)　5　0　0/25g　一　GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)　5　1　102　103　GB4789.10第二法注：1、样品的采样及处理按GB4789.1执行；2、致病菌的限量仅适用于预包装食品。4.5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求，按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量要求乳酸链球菌素应符合GB1886.231的规定。4.6.2食品添加剂的用量应符合GB2760的规定。

起草单位

隆化县市场监督管理局、承德市市场监督管理综合执法局、承德市食品药品检验检测中心

起草人

何逸伟、任文宏、娄阳、李玲、李博雯、霍旭、白向华、夏卫东、任卫东

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