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T/CQCY 001-2025 渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

T/CQCY 001-2025 渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

T/CQCY 001-2025

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标准T/CQCY 001-2025标准状态

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标准详情

  • 标准名称：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
  • 标准号：T/CQCY 001-2025
    中国标准分类号：/H621
  • 发布日期：2025-05-08
    国际标准分类号：67.120.10
  • 实施日期：2025-06-08
    团体名称：重庆市餐饮行业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。

起草单位

重庆市餐饮行业协会

起草人

张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟。

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