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T/GLHLOF 2-2025 酱香型酿酒糯高粱质量标准

T/GLHLOF 2-2025 酱香型酿酒糯高粱质量标准

T/GLHLOF 2-2025

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标准T/GLHLOF 2-2025标准状态

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标准详情

  • 标准名称：酱香型酿酒糯高粱质量标准
  • 标准号：T/GLHLOF 2-2025
    中国标准分类号：/A019
  • 发布日期：2025-05-28
    国际标准分类号：65.020.99
  • 实施日期：2025-05-28
    团体名称：古蔺县红粱种植协会
  • 标准分类：农业A 农、林、牧、渔业

内容简介

本文件规定了酱香型酿酒糯高粱的质量要求和卫生要求、检验方法、包装、运输和储存
本文件适用于古蔺县行政范围内的酱香型酿酒糯高粱质量评价
3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量要求和卫生要求4.1质量要求4.1.1感官指标酱香型酿酒糯高粱感官指标应符合表1的要求。表1酱香型酿酒糯高粱感官指标要求项目　指标要求色泽　具有高粱固有的色泽，光泽好，一般为暗红色、深褐色、褐紫色。外观　籽粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，粒小皮厚，卵圆形，断面质地紧密，蒸煮冷却后裂口颗粒的数量小于20%，糯性好，粘连性强。气味　具有本品固有的植物香味，无异杂味，蒸煮后粮香味浓郁。4.1.2理化指标酱香型酿酒糯高粱理化指标应符合表2的要求。表2酱香型酿酒糯高粱理化指标要求项目　指标要求单宁/(%)　≥1.2淀粉总量（干基）/（g/100g）　≥68干基千粒重/(g)　16.0~22.0杂质/(%)　≤1.0不完善粒/(%)　≤3.0带壳粒/(%)　≤3.0互混率/(%)　≤1.0水分/(%)　≤13.5容重(g/L)　≥730支链淀粉占总淀粉/(%)　≥954.2卫生指标4.2.1真菌毒素应符合GB2761要求。4.2.2污染物应符合GB2762要求。4.2.3农药残留应符合GB2763要求。5检验方法酱香型酿酒糯高粱检验方法见表3。表3酱香型酿酒糯高粱检验方法项目　检验方法色泽、外观、气味　GB/T5492单宁/(%)　GB/T15686淀粉总量（干基）/（g/100g）　GB5009.9干基千粒重/(g)　GB/T5519表3酱香型酿酒糯高粱检验方法（续）项目　检验方法杂质/(%)　GB/T5494不完善粒/(%)　GB/T5494带壳粒/(%)　按GB/T5494“小样杂质检验”的要求执行，拣出带壳粒，称量并计算含量互混率/(%)　GB/T5493水分/(%)　GB5009.3容重(g/L)　GB/T5498支链淀粉占总淀粉/(%)　按GB7648的规定，测定出直链淀粉；用淀粉总量减去直链淀粉含量得出支链淀粉含量,计算支链淀粉占比。真菌毒素　按GB2761规定的方法测定。污染物　按GB2762规定的方法测定。农药残留　按GB2763规定的方法测定。6包装6.1包装应符合GB/T17109的规定和卫生要求。6.2采用包装袋或散装，包装物或散装的容器应密实牢固，不产生撒漏，不能对高粱造成污染。7运输和储存7.1运输运输途中应对装卸的高粱进行防护，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不得将高粱与有毒、有害物品一同运输，以免造成污染。7.2储存应分类储存于清洁、阴凉、干燥、防雨、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒、有害、有异味的物品或含水量较高的物质混存，堆放的高度适宜。

起草单位

古蔺县红粱种植协会、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、四川万豪企业管理咨询有限公司

起草人

陈晓东、邓学军、向卓亚、赖谦、曾亮、刘玲利

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