DB4103/T 180-2024 洛阳传统名菜烹饪技艺红烧黄河大鲤鱼_标准下载

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DB4103/T 180-2024 洛阳传统名菜烹饪技艺红烧黄河大鲤鱼

DB4103/T 180-2024

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标准DB4103/T 180-2024标准状态

发布于：2024-12-02
实施于：2025-01-02
废止

标准详情

标准名称：洛阳传统名菜烹饪技艺红烧黄河大鲤鱼
标准号：DB4103/T 180-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-12-02
国际标准分类号：67.040
实施日期：2025-01-02
技术归口：洛阳市名菜名菜标准化技术委员会
代替标准：
主管部门：洛阳市
标准分类：食品技术食品综合住宿和餐饮业河南省

内容简介

地方标准《洛阳传统名菜烹饪技艺红烧黄河大鲤鱼》，主管部门为洛阳市。本文件规定了制作红烧黄河大鲤鱼的原料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求、感官要求等。本文件适用于洛阳传统名菜红烧黄河大鲤鱼的烹饪。

起草单位

河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、洛阳餐旅（集团）股份有限公司、河南老雒阳饮食服务有限公司、洛阳师味餐饮文化有限公司、河南诱江南餐饮有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心

起草人

牛恒林、王潇峰、张永旺、毕晓燕、卢跃青、叶禹州、师俊可、吕根强、尚彬、牛程一、夏锁金、王莉果、宁伟伟

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