DB50/T 780-2024 渝菜黔江鸡杂烹饪技术规范_标准下载

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DB50/T 780-2024 渝菜黔江鸡杂烹饪技术规范

DB50/T 780-2024

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标准DB50/T 780-2024标准状态

发布于：2024-12-23
实施于：2025-03-23
废止

标准详情

标准名称：渝菜黔江鸡杂烹饪技术规范
标准号：DB50/T 780-2024
中国标准分类号：X18
发布日期：2024-12-23
国际标准分类号：67.120.10
实施日期：2025-03-23
技术归口：重庆市商务委员会
代替标准：代替DB50/T 780-2017
主管部门：重庆市市场监督管理局
标准分类：食品技术肉和肉制品住宿和餐饮业重庆市

内容简介

地方标准《渝菜黔江鸡杂烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。本文件规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料及调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质要求。本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。

起草单位

重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司

起草人

王顺海、廖清鉴、彭渝丽、肖建敏、何健、白红霞、刘昌勇、冉龙军、苏康、张凯、王堂祥、冉丽涓、何佳源、敖刚强、田祥鲜

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