DB5114/T 72-2024 东坡菜东坡酸菜鱼烹饪工艺技术规范_标准下载

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DB5114/T 72-2024 东坡菜东坡酸菜鱼烹饪工艺技术规范

DB5114/T 72-2024

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标准DB5114/T 72-2024标准状态

发布于：2024-12-12
实施于：2025-01-12
废止

标准详情

标准名称：东坡菜东坡酸菜鱼烹饪工艺技术规范
标准号：DB5114/T 72-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-12-12
国际标准分类号：67.02
实施日期：2025-01-12
技术归口：眉山市商务局
代替标准：
主管部门：眉山市市场监督管理局
标准分类：食品技术住宿和餐饮业四川省

内容简介

地方标准《东坡菜东坡酸菜鱼烹饪工艺技术规范》，主管部门为眉山市市场监督管理局。本文件规定了东坡菜东坡酸菜鱼的原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺及卫生要求。本文件适用于东坡菜东坡酸菜鱼的烹饪、管理和教学。

起草单位

眉山川菜联盟、眉山市商务局、四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山职业技术学院、四川王家渡食品股份有限公司、东坡区马旺子饭店、吉香居食品股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川老坛子食品有限公司、眉山岷江东湖饭店、仁寿双天酒家、丹棱仕清园饭店、彭山寿乡人酒家、西葳尚品首座餐饮眉山分公司、眉山宾馆、四川开元禧悦酒店、四川省东坡中等职业技术学校、彭山友缘聚盛宴、青神悦来春酒家、东坡区长富园林酒店、四川省冒金花食品公司、东坡区岷东人家私房菜、眉山市浩瑞餐饮服务有限公司、眉山桂花酒店、苏乡酒店

起草人

王刚、舒会刚、丁文军、大锟、张小东、张学峰、王令健、黄浩

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