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SB/T 10856-2025 团餐操作服务规范

SB/T 10856-2025 团餐操作服务规范

SB/T 10856-2025

行业标准-SB 国内贸易推荐性
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标准SB/T 10856-2025标准状态

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内容简介

行业标准《团餐操作服务规范》由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司归口上报，主管部门为商务部。本文件规定了团餐操作服务活动中的通用要求、场所与布局、设施与设备、原材料管理、加工过程管理、供餐、配送、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、人员管理、节约管理、营养健康及持续改进的内容。本文件适用于团餐供应单位的操作与服务。

起草单位

中国烹饪协会、北京健力源餐饮管理有限公司、北京快客利餐饮管理有限公司、江阴爱登豪餐饮管理有限公司、广州上善餐饮企业管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、南京巨百餐饮管理有限公司、福建中禾食品科技有限责任公司、福建食惠餐饮管理有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、河北萌源供应链管理有限公司、湖北华鼎团膳管理股份有限公司

起草人

杨柳、荐世新、董一成、沐卫军、孙志成、周曙岗、方英、詹游霖、李昌情、郑群、江贺兵、李清华、谢水甫、宋晓丽、赵馨

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