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T/GYJXH 1-2022 宁蒗高原鸡 产品质量要求

T/GYJXH 1-2022 宁蒗高原鸡 产品质量要求

T/GYJXH 1-2022

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标准T/GYJXH 1-2022标准状态

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  • 标准名称：宁蒗高原鸡 产品质量要求
  • 标准号：T/GYJXH 1-2022
    中国标准分类号：A032
  • 发布日期：2022-04-20
    国际标准分类号：01.020
  • 实施日期：2022-05-20
    团体名称：云南省宁蒗彝族自治县高原鸡养殖协会
  • 标准分类：A 农、林、牧、渔业综合、术语学、标准化、文献

内容简介

4　生产技术要求4.1养殖条件4.1.1宜选择海拔高度1500m～3350m，气候温暖、日照充足、生态良好的区域养殖
4.1.2养殖场宜建在地势较高、开阔平坦、通风干燥，与交通主干线、居民点距离≥1km，周围3km范围内无工厂及其它畜牧污染源，附近空气质量达到GB3095规定二级以上标准的地方
4.2生产4.2.1品种当地自然选育，适应性强、商品性好的宁蒗高原鸡
4.2.2养殖按照GB/T19664的规定进行，以放养为主
4.2.3加工4.2.3.1加工环境符合GB12694的规定
4.2.3.2屠宰加工按照GB/T19478的规定进行
5　质量要求及检验方法5.1感官要求5.1.1活鸡品种特征5.1.1.1宁蒗高原鸡体型高大、腿胫长，鸡冠以单冠为主，有少数玫瑰冠等复冠
鸡冠、肉髯、耳叶多为鲜红色，虹彩呈褐黄色
5.1.1.2宁蒗高原鸡公鸡体型大而结实，腿部肌肉发达，头颈高昂、尾翘立、体躯结构匀称，羽毛紧凑发亮，羽型主要为片羽，主要有青麻、褐红2种颜色，300日龄体重为2.5kg～3.0kg
5.1.1.3宁蒗高原鸡母鸡后躯发育良好，呈前细后粗的圆锥形，头中等偏小，羽型主要为片羽，以麻羽和青花居多，少数为纯白、纯黑、瓦灰羽，300日龄体重为2.0kg～2.5kg
5.1.1.4外观特征在正常光线下目测检查，体重采用分度值≤5g、测量范围为0g～5kg的衡器称量
5.1.2胴体特征5.1.2.1宰杀后宁蒗高原鸡胴体全身肤色为白色，啄、胫为青色
5.1.2.2在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上肉眼观察
4.2理化指标要求宁蒗高原鸡冷却鲜（冻）鸡肉其理化指标及检验方法应符合表1的规定
表1宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉理化指标及检验方法项目　指标　检验方法水分，%≤　77.0　GB5009.3蛋白质，g/100g≥　20.0　GB5009.5总脂肪，g/100g≤　24.0　GB5009.6不饱和脂肪酸，g/100g≥　55.50　GB5009.168氨基酸，g/100g≥　19.0　GB5009.124表1宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉理化指标及检验方法（续）项目　指标　检验方法胆固醇，g/100g≤　60.0　GB5009.1284.3卫生指标4.3.1宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉及内脏，其污染物限量、农药和兽药残留量等安全卫生指标应符合GB2707的规定
4.3.1卫生指标的检测按照GB/T5009.44的规定进行
4.4净含量4.4.1定量包装的宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
4.4.2净含量的检测按照JJF1070的规定进行
6　检验规则5.1组批以同日生产、同一品种、同一规格的产品为一组批
5.2抽样5.2.1从同一批产品中随机按表2抽取样本，并将1/3样品进行封存，保留备查
表2宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉抽样表批量范围/箱　样本数量/箱　合格判定数Ac　不合格判定数Rc＜1200　5　0　11201～35000　8　1　2＞35000　13　2　35.2.2从样本中随机抽取2000g作为检验样品
5.3出场（厂）检验5.3.1宁蒗高原鸡肉鸡出栏时应逐羽进行出场检验，检验项目为检疫检验项目、感官要求、净含量
5.3.2宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉产品在出厂时应进行出厂检验，检验项目为感官要求、净含量
5.4型式检验型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准规定的所有指标项目
当有下列情形之一时，需要进行型式检验：a）新建养殖场首批鸡出栏时；b）饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；c）屠宰加工厂更换设备或停产半年及以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监管机构提出型式检验要求时
5.5判定规则5.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准时，判为合格品
5.5.2活鸡品种特征、健康要求不符合本标准规定的，判定为不合格品
5.5.3鲜（冻）鸡肉产品有一项或一项以上指标（微生物指标除外）不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样复检，并以复检结果为准
5.5.4鲜（冻）鸡肉产品微生物指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检
7　标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品标签、标识应符合GB/T7718、GB28050的规定
6.1.2活鸡标志可捆贴在宁蒗高原鸡的腿部或其他显著部位，标识应牢固不易脱落
6.1.3包装储运图示标志应符合GB/T191的规定
6.2包装6.2.1活鸡应采用通风良好并经消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放
6.2.2鲜（冻）鸡肉产品6.2.2.1包装容器应用干燥、清洁、无异味，不影响品质的材料制成
6.2.2.2包装材料应易回收、易降解
6.2.2.3包装应牢固、密封、防潮，能保护产品品质
6.3贮存6.3.1活鸡6.3.1.1成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内
6.3.1.2少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内6.3.1.3活鸡存放应以不受日晒雨淋为宜
6.2.2鲜（冻）鸡肉产品6.2.2.1产品应贮存在符合国家有关卫生要求，清洁、无异味，防霉、防鼠、防虫的冷藏间（冰箱或冰柜）中，不与有毒、有害、易污染、易串味的物品混贮
6.2.2.2鸡胴体贮存温度为-1℃～4℃
6.2.2.3冻肉贮存温度为-18℃
6.2.2.4冷藏车间库温一昼夜升降温度应≤1℃
6.3运输6.4.1活体运输运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程防止挤压，严防运输污染
6.4.2胴体及鲜（冻）鸡肉运输应符合GB20799的规定

起草单位

云南省宁蒗彝族自治县高原鸡养殖协会、中企智赢科技（北京）有限公司

起草人

熊宝、熊鸿亚、李莹、袁昊

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