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T/BJCA 035-2022 京菜 爆肚十三吃烹饪技术规范

T/BJCA 035-2022 京菜 爆肚十三吃烹饪技术规范

T/BJCA 035-2022

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标准T/BJCA 035-2022标准状态

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标准详情

  • 标准名称:京菜 爆肚十三吃烹饪技术规范
  • 标准号:T/BJCA 035-2022
    中国标准分类号:H621
  • 发布日期:2022-09-23
    国际标准分类号:67.020
  • 实施日期:2022-09-23
    团体名称:北京烹饪协会
  • 标准分类:H 住宿和餐饮业食品技术

内容简介

本标准规定了爆肚十三吃的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求
本标准适用于爆肚十三吃的加工制作

起草单位

北京烹饪协会名厨专业委员会、北京老门框餐饮管理有限公司

起草人

云程、刘玉驰、桑建、宋军、宋丹彤、蒲文辉

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