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T/SDBJXH 0002-2024 芝麻香型白酒专用曲

T/SDBJXH 0002-2024 芝麻香型白酒专用曲

T/SDBJXH 0002-2024

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标准T/SDBJXH 0002-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：芝麻香型白酒专用曲
  • 标准号：T/SDBJXH 0002-2024
    中国标准分类号：C151
  • 发布日期：2024-05-31
    国际标准分类号：67.160.10
  • 实施日期：2024-06-10
    团体名称：山东省白酒协会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本标准规定了芝麻香型白酒专用曲的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于芝麻香型白酒专用曲的生产、检验和销售
1、原料要求1.1麸皮：应符合GB/T42225-2008的规定。1.2白酒糟：应新鲜，无霉变。2、感官要求2.1形状：粉状或颗粒状，无结块、无霉变、无虫蛀。2.2色泽：浅黄色或黄褐色。2.3气味：曲香味纯正，应有本品特有的香气。2.4杂质：无肉眼可见杂质。3、理化要求3.1水分（%）：≤12.03.2粗蛋白（%）：≥12.03.3发酵力（U/0.5g）：≥1.03.4糖化力（U/g）：300——800（含）3.5酸性蛋白酶活力（U/g）：≥100

起草单位

山东梁山徐坊大曲有限公司、 山东兰陵美酒股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、山东郓城水浒酒业有限公司、山东百脉泉酒业股份有限公司、山东沂蒙山酒业有限公司、曲阜孔府家酒酿造有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东金彩山酒业有限公司。

起草人

徐伟、管桂坤、张彬、王秀丽、马业准、赵刚、颜世昕、晁进福、孟宪军、徐媛媛。

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