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T/FNKYX 003-2024 平泉羊汤

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T/FNKYX 003-2024

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标准T/FNKYX 003-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：平泉羊汤
  • 标准号：T/FNKYX 003-2024
    中国标准分类号：H621
  • 发布日期：2024-06-26
    国际标准分类号：67.120.99
  • 实施日期：2024-06-30
    团体名称：丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

平泉羊汤：选择鲜羊骨（或牛骨）、羊肚、羊肠、羊头、羊心、羊肝、羊肺等食材，经清洗、浸泡、煮炖、切丝制作，按照消费者喜好选择羊杂种类和调味品调配而成。羊汤汤汁偏白、羊杂肥而不腻、香味浓郁、鲜美适口。为自主选择的一种“选择性”羊汤模式。基本要求：平泉羊汤制作过程中的食材采购、贮存、加工、餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全管理符合GB31654的规定。

起草单位

平泉羊汤协会、丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会、承德市饭店餐饮行业协会、承德市标准化所

起草人

丁孝艳、张柏茹、燕新、康瑞玲、范洁美、韩英玉、王丹丽、崔建波、刘磊、盛育东

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