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T/TPCX 11-2024 吐鲁番桑葚自然晒干技术规程

T/TPCX 11-2024 吐鲁番桑葚自然晒干技术规程

T/TPCX 11-2024

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内容简介

吐鲁番桑葚自然晒干技术规范1　范围本文件规定了吐鲁番桑葚自然晒干的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存的基本要求。本文件适用于以新鲜桑葚为原料，在吐鲁番地域范围内经自然晒干生产的桑葚干制品。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB16325干果食品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T4250干制果品包装标识技术要求3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1烂果粒mildewandmetamorphosefruitparticle部分或全部腐烂变质、不能食用的果粒。4　原辅料要求生活饮用水生活饮用水符合GB5749的规定5　场地及存储要求晒干场地及存储应符合GB14881标准和水果制品生产许可证审查细则的规定。6　晒制工艺原料选择―晒干―挑选―储存原料选择成熟度为90%左右，果汁中总糖含量为18%,无腐烂、无病虫害，表面完整无机械伤。晒干将桑葚装入晾晒网中，将成熟桑葚装入晾晒网中均匀暴晒，至全部晒干，水分大约在15%以下。成品挑选挑选出霉变、破损严重的果粒及杂物。储存食品级容器进行包装，尽可能用周转箱。7　检验规则组批同一产地、同一生产技术方式、同一等级、同期采收的桑葚，每1000kg为一组批，不足1000kg视为一个组批。抽样方法按NY/T896有关规定执行。8　交货验收供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于3kg的样品,水分低于15%，感官及微生物指标符合GB16325的规定，或按照合同约定交货验收协议执行。9　标志、标签、包装容器9.1　标志、标签外包装箱上应标明产品名称、等级、重量、贮藏方式、产地、日期、产品执行标准等标识，怕晒、怕雨等包装储运图示标志，具体按GB/T191和NY/T4250规定执行。包装外包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味，对产品应具保护性能。内包装采用食品级容器。9.2.3　产品应按同一产地、同一批采收、同一等级规格进行包装。

起草单位

吐鲁番市质量与计量检测所、吐鲁番葡萄产业协会

起草人

宋钰、张勇、马利伟、陈志强、曹志诚、曲江、李鹏、张颖、陈伟伟、王燕、赵玲玲、热依汗古丽·胡加合买提、陈文杰、阿依古丽·斯拉依丁

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