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T/QSX 0014-2024 牦牛肚分割技术规范

T/QSX 0014-2024 牦牛肚分割技术规范

T/QSX 0014-2024

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标准T/QSX 0014-2024标准状态

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  • 标准名称：牦牛肚分割技术规范
  • 标准号：T/QSX 0014-2024
    中国标准分类号：ICS67.120.10/C135
  • 发布日期：2024-09-26
    国际标准分类号：01.020
  • 实施日期：2024-10-28
    团体名称：青海省食品工业协会
  • 标准分类：综合、术语学、标准化、文献C 制造业

内容简介

本文件规定了牦牛胃（肚）分割的术语和定义、原料及车间要求、分割技术、运输、仓储、物流、质量和废弃物管理的要求
本文件适用于牦牛屠宰加工企业
依据牦牛各个胃的不同肌层厚度，取牦牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，先将瘤胃分为肚领与非肚领，剔除去除淋巴、结缔组织和多余脂肪，将牦牛胃（肚）进行标准化分割。1牦牛胃分割牦牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，先将瘤胃分为肚领与非肚领，并采用游标卡尺对非肚领部分和网胃、瓣胃、皱胃一起对肌层厚度进行测量。2瘤胃的分割方法瘤胃分割方法肚领沿牦牛瘤胃肚领与瘤胃其他部位切割获得＜0.5cm按肌层厚度为小于0.5cm的部分进行切割获得0.5cm～1.0cm按肌层厚度为0.5cm～1.0cm的部分进行切割获得＞1.0cm按肌层厚度为大于1.0cm的部分进行切割获得3皱胃的分割方法皱胃各名称分割方法＜0.5cm按肌层厚度为小于0.5cm的部分进行切割获得0.5cm～1.0cm按肌层厚度为0.5cm～1.0cm的部分进行切割获得＞1.0cm按肌层厚度为大于1.0cm的部分进行切割获得4瓣胃的分割方法瓣胃分割方法＜0.5cm按肌层厚度为小于0.5cm的部分进行切割获得0.5cm～1.0cm按肌层厚度为0.5cm～1.0cm的部分进行切割获得＞1.0cm按肌层厚度为大于1.0cm的部分进行切割获得5网胃的分割方法网胃各名称分割方法＜0.5cm按肌层厚度为小于0.5cm的部分进行切割获得0.5cm～1.0cm按肌层厚度为0.5cm～1.0cm的部分进行切割获得＞1.0cm按肌层厚度为大于1.0cm

起草单位

青海大学、青海省畜牧兽医科学院、甘肃农业大学、青海夏华清真肉食品有限公 司、玛沁浩云牦牛肉加工有限公司、青海裕泰食品有限公司、青海金牧农林开发有限公司。

起草人

李升升、张丽、马纪兵、刘稳。

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