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T/GZYZC 049-2024 生态黔菜 幺铺毛肚火锅

T/GZYZC 049-2024 生态黔菜 幺铺毛肚火锅

T/GZYZC 049-2024

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标准T/GZYZC 049-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：生态黔菜 幺铺毛肚火锅
  • 标准号：T/GZYZC 049-2024
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2024-12-18
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2024-12-21
    团体名称：贵州预制菜产业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

5检验规则组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。出厂检验产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、大肠菌群、净含量。型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结果为准。

起草单位

遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技 术学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态食品农产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品 工程中心）、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民 族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮 有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义 市万峰餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室。

起草人

朱丽、赵绪婷、张磊、吴茂钊、孙国勇、方鑫碧、周绍均、胡文柱、任艳玲、 王涛、彭婧、吴玫、杨欢欢、伍心悦、胡文柱、申浩、周水源、潘正芝、杨闽、张正、潘绪学、杨波 、张智勇、张建强、刘海风、滕永军、杨莉、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠、雁飞、王德 璨、徐启运、宋艳艳、周英波、张雅丽、刘哲睿。

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