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T/QLY 243-2024 贵州小吃 薏粉彩汤圆

T/QLY 243-2024 贵州小吃 薏粉彩汤圆

T/QLY 243-2024

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标准T/QLY 243-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：贵州小吃 薏粉彩汤圆
  • 标准号：T/QLY 243-2024
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2024-12-18
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2024-12-21
    团体名称：贵州旅游协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

6制作工艺6.1初加工6.1.1将糯薏仁粉、糯米粉混合放入盆内拌匀，再分别与菠菜汁、老南瓜汁、紫薯汁揉搓成各色彩的面团。6.1.2各色面团捏成12个大小均匀的汤圆；然后包入苏麻糖制成多色汤圆生坯,待用。6.2加工煮锅上火，入清水大火烧开，下入汤圆煮至浮起熟透，即可装盘上桌。

起草单位

贵州轻工职业技术学院、兴仁大酒店、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州电 子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔 菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、 贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱 乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州 省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新 中心。

起草人

张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、 王涛、任艳玲、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、 潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁 飞、王德璨、徐启运、刘哲睿。

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