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T/GZYZC 103-2024 贵州小吃 玫瑰冰粉

T/GZYZC 103-2024 贵州小吃 玫瑰冰粉

T/GZYZC 103-2024

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标准T/GZYZC 103-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：贵州小吃 玫瑰冰粉
  • 标准号：T/GZYZC 103-2024
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2024-12-18
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2024-12-21
    团体名称：贵州预制菜产业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

6制作工艺6.1初加工6.1.1石灰粉放入50ml凉开水中搅拌均匀，静置澄清，取汁。6.1.2冰粉籽冲洗，去除灰尘，装入白纱布内包扎好，浸入凉开水中泡15min，用双手搓揉6min～10min，搓出粘滑冰粉籽浆，直至搓揉不出粘滑的液体为止。6.1.3取一个干净的盆，注入纯净水烧沸，放入红糖煮化后，离火自然冷却，制成红糖水。6.2加工6.2.1取石灰水上面清亮部分，慢慢倒入冰粉籽浆搅拌均匀，静置1h～2h。6.2.2食用时，用勺子将冰粉舀入碗内敲散，再舀入红糖水，依次放入玫瑰糖、酥碎花生、熟白芝麻、葵花仁，混合搅拌即成。

起草单位

贵州怪噜范餐饮管理有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术 学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进 会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州圭鑫酒店 管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、 贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭 店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔 菜发展协同创新中心。

起草人

夏雪、吴玫、张雅丽、刘永飞、彭婧、王利君、吴茂钊、李翌婼、杨波、胡文 柱、王涛、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨 绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳 艳、周英波、刘哲睿、邬忠芬。

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