当前位置：标准网 团体标准

T/LMYTC 0001-2022 荞面碗团（荞面灌肠）方便食品

T/LMYTC 0001-2022 荞面碗团（荞面灌肠）方便食品

T/LMYTC 0001-2022

团体标准推荐性
收藏 报错

标准T/LMYTC 0001-2022标准状态

  1. 发布于：
  2. 实施于：
  3. 废止

标准详情

  • 标准名称：荞面碗团（荞面灌肠）方便食品
  • 标准号：T/LMYTC 0001-2022
    中国标准分类号：X11/A051
  • 发布日期：2022-12-15
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2022-12-25
    团体名称：柳林县名优特产行业协会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

本标准适用于以水、荞麦粉为原料，以食用盐、魔芋粉（或不加）为辅料，添加食品添加剂，经配料、调糊、蒸制、灌装成型、冷却、真空包装（或不抽真空）、杀菌、冷却加工成荞面碗团包和荞面灌肠包，配以酿造食醋包、油辣椒包、复合调味料包、复合花生芝麻酱包（或不配）、包装等工艺加工而成的荞面碗团（荞面灌肠）方便食品
4技术要求4.1原辅料要求4.1.1食盐应符合GB5461的要求。4.1.2酿造食醋（外购）应符合GB18187的要求。4.1.3油辣椒（外购）应符合GB/T20293的要求。4.1.4芝麻酱（外购）应符合LS/T3220的要求。4.1.5复合调味料（自制）应符合国家相关标准及规定的要求。4.1.6所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定及相应的食品标准和相关规定。4.2生产用水应符合GB5749的要求。4.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。4.4感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法色泽　具有该产品应有色泽　取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，检查有无异物，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味、气味　具有该产品应有滋味、气味，无异味　状态　具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物　4.5理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法水分/(%)≤　85.0　GB5009.34.6污染物限量污染物限量应符合GB2762中带馅（料）面米制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项目　指标　检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤　0.45　GB5009.124.7真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.8微生物限量4.8.1致病菌限量应符合GB29921中致病菌限量应符合GB29921中粮食制品熟制面米制品带馅（料）面米制品的规定）的规定。4.8.2微生物限量还应符合表4的规定。表4微生物限量项目　采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g或者CFU/mL表示）　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/(CFU/g)　5　2　104　105　GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)　5　2　10　102　GB4789.3平板计数法a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.9食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.10净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。

起草单位

柳林县名优特产行业协会、柳林县沟门前风味食品有限公司、柳林县综合检验检测中心、柳林县华资华味电子商务有限公司、山西轩鸿电子商务有限公司、龙园农林牧产业开发专业合作社、吕梁市荞歌餐饮管理有限公司、荞老爷碗团店、四平碗团莜面店、小伟碗团店、侯星碗团店、二小碗团店、小平碗团店、四林碗团店、候候碗团店、老闫芝麻饼店、柳林县昌林农产品种植专业合作社、柳林县创渊农产品供销农民专业合作、柳林县速达农业农机专业合作社、柳林县昌盛富林农民专业合作社、柳林县绿纯农日专业合作社、柳林县宋丰农民专业合作社、柳林县天王农产品农民专业合作社。

起草人

薛建峰、郝小兵、杨侯连、张剑、张利平、贾旭东、刘平平、刘哲、刘宝贵、赵聪源、冯龙、武晓芳、薛武平、屈宏伟、李子勇、高中林、宋长利、张二小、常小平、常四林、薛强龙。

* 特别声明：资源收集自网络或用户上传，版权归原作者所有，如侵犯您的权益，请联系我们处理。

标准网本地下载
  • 标准质量：

    • 下载说明

  • ① 欢迎分享本站未收录或质量优于本站的标准，期待。
    ② 标准出现数据错误、过期或其它问题请点击下方「在线纠错」通知我们，感谢！
    ③ 本站资源均来源于互联网，仅供网友学习交流，若侵犯了您的权益，请联系我们予以删除。
  • 在线纠错
    • 标准过期 下载问题 模糊有误 其它问题

    「相关推荐」