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T/QSJX 008-2025 江山烧酒

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T/QSJX 008-2025

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标准T/QSJX 008-2025标准状态

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  • 标准名称：江山烧酒
  • 标准号：T/QSJX 008-2025
    中国标准分类号：CCSX61/C149
  • 发布日期：2025-11-25
    国际标准分类号：67.160.10
  • 实施日期：2025-12-03
    团体名称：衢州市食品科学技术学会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本文件规定了江山烧酒的术语和定义、原辅料要求、工艺流程、技术要求、检测方法、标志、标签、包装、运输和贮存等要求
本文件适用于分别以薏米、莲子、高粱为原料酿造而成的江山烧酒
6　技术要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　指标香气　具有江山烧酒的独特风格色泽及外观　无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀口味　酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　特级　优级　一级酒精度/（%vol）　40＜酒精度≤69总酸（以乙酸计）/（g/L）　≥0.50　≥0.40　≥0.30总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）　1.50~3.00　1.00~1.50　0.50~1.00固形物/（g/L）　≤0.50注：酒精度允许误差为±1.0%vol（20℃）。特征性指标应符合表3的规定。表3　特征性指标项目　指标　高粱酒　薏米酒　莲子酒高级醇/（g/L）　0.5~1.5乙酸乙酯/（g/L）　≥0.2　≥0.2　≥1乳酸乙酯/（g/L）　/　≥0.1　≥0.2丙酸乙酯/（mg/L）　/　/　≥15食品安全指标生产加工过程的卫生要求符合GB8951和GB14881的规定。食品安全指标应符合GB2757的规定。

起草单位

江山市市场监督管理局、江山市检验检测研究院、江山市健康生活产业发展促进会、江山市农投发展集团有限公司、浙江西垄人生态农业科技有限公司、江山市华谭酒业有限公司、浙江千红蜂产品有限公司、浙江红盖头农业科技有限公司、江山市须女泉酒业有限公司、江山市邵华酒业有限公司、江山市江小茅酒业有限公司、浙江廿八铺酒业有限公司、江山市馨宝酒厂、江山市化龙溪食品有限公司。

起草人

姜方云、王振德、周顺福、王灵、徐珺、汪志宏、戴江平、吕斌、杨郁、杨清潭、毛胜圣、黄飞、王国林、崔同娟、徐崇君、祝森根、周大平、邵华、毛金龙、姜礼先、余明霞、陈新宝、余肖青。

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