标准详情
- 标准名称:晋江风味宴 深沪十八道 基本要求
- 标准号:T/SHXC 014-2025
- 中国标准分类号:A10/H621
- 发布日期:2025-08-31
- 国际标准分类号:03.080.30
- 实施日期:2025-09-01
- 团体名称:晋江市深沪小吃同业公会
- 标准分类:社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输H 住宿和餐饮业
本文件规定了晋江风味宴深沪十八道基本要求的术语和定义、总体要求、菜品构成和特征、菜品要求、服务要求、改进和创新
本文件适用于晋江风味宴深沪十八道的制作和经营
1、原辅料2、制作工艺3、感官要求:(1)色泽(2)滋味和气味(3)质感4、安全要求5、装盘和送菜
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