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T/SHXC 014-2025 晋江风味宴 深沪十八道 基本要求

T/SHXC 014-2025 晋江风味宴 深沪十八道 基本要求

T/SHXC 014-2025

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标准T/SHXC 014-2025标准状态

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内容简介

本文件规定了晋江风味宴深沪十八道基本要求的术语和定义、总体要求、菜品构成和特征、菜品要求、服务要求、改进和创新
本文件适用于晋江风味宴深沪十八道的制作和经营
1、原辅料2、制作工艺3、感官要求:(1)色泽(2)滋味和气味(3)质感4、安全要求5、装盘和送菜

起草单位

晋江市知识产权快速维权中心、晋江市深沪小吃同业公会、晋江凯来酒店有限公司、晋江半岛酒店有限公司

起草人

蔡阿满、许雯雯、姚森、蔡舒绮、张沐阳、刘思伽、黄清海、戴伟军、张永钦、蔡东升、陈峯雄、郑文锭

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