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T/NSFST 0001-2025 宁夏冷凉蔬菜鲜切菜 叶菜类蔬菜质量团体标准

T/NSFST 0001-2025 宁夏冷凉蔬菜鲜切菜 叶菜类蔬菜质量团体标准

T/NSFST 0001-2025

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  • 标准名称：宁夏冷凉蔬菜鲜切菜 叶菜类蔬菜质量团体标准
  • 标准号：T/NSFST 0001-2025
    中国标准分类号：/C137
  • 发布日期：2025-06-30
    国际标准分类号：67.080.01
  • 实施日期：2025-08-30
    团体名称：宁夏食品科学技术学会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

4　技术要求产地环境应符合NY/T391的要求。生产过程生产过程中应符合NY/T1529的规定。感官要求感官应符合表1的规定。表1　不同甘蓝类蔬菜的感官要求及检验方法蔬菜　要?求　检验方法结球甘蓝　同一品种，叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，整修良好；新鲜，清洁；无裂球、抽薹、烧心；无腐烂、畸形、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。　品种特征、成熟度、新鲜、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽薹、灼伤、病虫害及机械伤害等外观特征用目测法鉴定；病虫害症状不明显而有怀疑者，应剖开检测；异味用嗅的方法鉴定。青花菜　同一品种，外观一致；新鲜，清洁，成熟适度；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；修整良好，主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无腐烂、发霉、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。　花椰菜　同一品种，具有品种固有的性状，外观一致；新鲜，清洁；花球圆整，完好；各小花球肉质花茎短缩，花球紧实；色泽一致；无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。　芥蓝　同一品种，新鲜，清洁；花蕾不开放，花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；不脱水，无黄叶和侧薹；无腐烂、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤。　其它甘蓝类蔬菜　同一品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，完好。无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。　白菜　同一品种，叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物；无烧心、裂球（大白菜）；无腐烂、异味、冻害、病虫害及机械伤。　茼蒿　同一品种，或相似品种、同规格、大小基本整齐一致，无明显缺陷(缺陷包括黄叶、腐烂、异味、杂质、机械伤、病虫害等)。　卫生指标应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。表2　农药残留限量项目　指标（单位：mg/kg）　检验方法总砷(以As计)　≤0.1　GB5009.11-2024总汞(以Hg计)　≤0.01　GB5009.17-2021铅（以Pb计）　≤0.1　GB5009.12-2023镉（以Cd计）　≤0.1　GB5009.15-2023亚硝酸盐(以NaNO计)　≤4　GB5009.33-2016乐果(dimethoate)　≤0.01　GB23200.113-2018毒死蜱（chlorpyrifos）　≤0.02　GB23200.113-2018敌敌畏(dichlorvos)　≤0.02　GB23200.113-2018氯氰菊酯（cypermethrin）　≤0.01　GB23200.113-2018氯氟氰菊酯（cyhalothrin）　≤0.01　GB23200.113-2018抗蚜威(pirimicarb)　≤0.05　GB23200.113-2018百菌清(chlorothalonil)　≤0.05　GB/T5009.105-2003微生物指标项目　指标　检验方法沙门氏菌　0/25g（每25g样品中不得检出）　GB4789.4-2024金黄色葡萄球菌　≤1000CFU/g　GB4789.10-2016单核细胞增生李斯特氏菌　0/25g（每25g样品中不得检出）　GB4789.30-2025蜡样芽胞杆菌　≤10000CFU/g　GB4789.14-2014副溶血性弧菌　≤1000MPN/g　GB4789.7-2013污染物限量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按JJF1070执行。5　食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6　生产加工过程的卫生要求按GB14881的规定执行。7　生产加工过程的卫生要求感官取10个样品，鲜切产品形状色泽、新鲜、清洁抽、须根、异物、腐烂病虫害、黑皮、冻害等用目测法检测。滋味用品尝的方法检测。异味用嗅的方法检测。质量差异用台秤称量样品的质量计算个体差异。净含量检验方法按JJF1070执行。8　检验规则申报绿色食品应按照本标准中4.3～4.5以及附录B所确定的项目进行检验。其它要求应符合NY/T1055的规定。农药残留检测取样部位应符合GB2763-2021的规定。本标准规定的农药残留量检验方法，如有其它国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。出厂检验每批产品应经企业检验部门进行检验,出厂检验的项目包括感官要求、包装、标志、标签，合格并附质量检验合格证后方可出厂。型式检验产品正常生产时进行定期检验，并在出现下列情形之一时，进行型式检验：1）正式生产时，如原料、工艺发生较大变化，可能影响到产品的质量时；2）停产时间长，恢复生产时；3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；4）新建厂投产或老厂转产时；5）销售合同规定了型式检验时；6）国家质量监督机构提出检查要求时。组批同一投料、同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。抽样方法及数量袋（盒）装产品应抽取完整未开封的样品，抽样数量应符合下列规定要求：——每日生产1000袋（盒）以上，一日为一批，按照生产过程前期、中期、后期各取一件样品；——产品净含量每袋（盒）≥250g，产量不足1000袋（盒）的随机抽取一件样品；——产品净含量每袋（盒）＜250g，产量不足1000袋（盒）的随机抽取二件样品。判定规则8.5.1　微生物指标中的一项不符合本文件，则判定为不合格品，不可复检。8.5.2　抽检中如出现一项不合格项（除微生物指标），应加倍抽样对该项进行复检。若仍不合格，则判定整批产品不合格。9　标签应符合国家有关法规的要求。10　包装、运输和储存包装10.1.1　应符合NY/T658的规定。10.1.2　按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐。10.1.3　每批产品所用的包装、单位净含量应一致。10.1.4　包装检验规则逐件称量抽取的样品，每件的净含量不应低于包装外标签的净含量。运输和储存应符合NY/T1056的规定。

起草单位

宁夏大学和北京林业大学

起草人

王梦泽、范俊峰

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