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T/SYX 002-2025 北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测技术规范

T/SYX 002-2025 北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测技术规范

T/SYX 002-2025

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标准T/SYX 002-2025标准状态

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  • 标准名称：北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测技术规范
  • 标准号：T/SYX 002-2025
    中国标准分类号：X00/H629
  • 发布日期：2025-06-01
    国际标准分类号：67.050
  • 实施日期：2025-07-01
    团体名称：北京市朝阳区食品药品行业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了规定了北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测（以下简称“快检”）的基本要求、检测项目、采样方法、检测程序、结果判定及质量控制等内容
本文件适用于北京市朝阳区中小学食堂、校外供餐单位、相关管理技术部门的食品快速检测工作
本技术规范聚焦北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快检工作，旨在保障学生饮食安全。规定要求相关单位对蔬菜、水果、畜肉等原料开展农药残留、瘦肉精、黄曲霉毒素B1等项目检测，如小型食堂每日检测1批次农药残留，大型校外供餐单位每日检测4批次农药残留和2批次兽药残留；成品需每餐检测感官、中心温度（需≥60℃）及标签，检测量按供餐人数5%-15%抽取。检测人员需经专业培训上岗，学校食堂设独立快检区、校外供餐单位设专用快检室，配备快检试剂盒、中心温度计等设备。样品需按规范留样48小时以上，留样量不少于125克并详细记录。检测结果若为阳性，需立即暂停相关食品加工配送并启动复检，复检仍阳性则送第三方机构检测并报告监管部门，所有检测记录需保存2年以上，通过严格的检测流程、频次要求及结果处理机制，确保学生餐食安全可追溯。

起草单位

北京市朝阳区疾病预防控制中心、北京华阳金港餐饮管理有限公司、北京市格瑞特沃营养配餐有限责任公司、北京工商大学食品与健康学院、北京蜀渝餐饮有限公司、中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京云迹科技股份有限公司、北京市农林科学院、宜宾学院、北京市朝阳区市场监督管理局、北京市朝阳区食品药品行业协会、北京中科赛博标准化技术研究院有限公司、中新红谷（北京）科技服务有限公司、北京友阁信息技术有限公司

起草人

许嘉、阮明捷、杨德宇、刘杰、罗云波、文莉、朱毅、支涛、蒋韬、王斌、许少霞、宋维、王华平、赵亮、孙学智、岳淑琴、王硕、马建新、巴蕾、滑毅、张凯

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