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DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范

DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范

DB14/T 3141-2024

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  • 标准名称：学校食堂食品安全管理规范
  • 标准号：DB14/T 3141-2024
    中国标准分类号：X09
  • 发布日期：2024-09-28
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2024-12-28
    技术归口：山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会
  • 代替标准：
    主管部门：山西省市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术食品综合卫生和社会工作山西省

内容简介

地方标准《学校食堂食品安全管理规范》由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。本文件规定了学校食堂食品安全的术语定义、基本要求、制度建设、人员管理、采购管理、加工管理、储存管理、供餐管理、留样管理、清洗消毒、环境卫生和监督检查等内容。本文件适用于各类学校食堂食品安全管理。

起草单位

晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测学会、山西省生物研究院有限公司、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中职业技术学院、山西毅成酒店管理有限公司、晋中市市场监管综合行政执法队

起草人

贺继峰、刘丽丽、胡亚丽、刘汀祐、张云倩、裴社强、宋云峰、王彦鑫、陈彦华、冯守瑞、刘丽滇、李旭霞、杨宇霞、贾启、任月娇、贾豪、冯素彬、李鑫、石鑫

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