DB36/T 2017-2024 赣菜小吃瑞金牛肉汤烹饪技艺规范_标准下载

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DB36/T 2017-2024 赣菜小吃瑞金牛肉汤烹饪技艺规范

DB36/T 2017-2024

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标准DB36/T 2017-2024标准状态

发布于：2024-10-12
实施于：2025-04-01
废止

标准详情

标准名称：赣菜小吃瑞金牛肉汤烹饪技艺规范
标准号：DB36/T 2017-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-10-12
国际标准分类号：67.020
实施日期：2025-04-01
技术归口：江西省餐饮标准化技术委员会
代替标准：
主管部门：江西省市场监督管理局
标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业江西省

内容简介

地方标准《赣菜小吃瑞金牛肉汤烹饪技艺规范》由省餐饮标准化技术委员会归口上报，主管部门为江西省市场监督管理局。本文件规定了赣菜小吃瑞金牛肉汤的术语和定义、要求、风味特征和烹饪技艺特征。本文件适用于赣菜小吃瑞金牛肉汤的烹饪与教学。

起草单位

江西省餐饮烹饪饭店行业协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司

起草人

黄香仔、冯欣、郭海仁、邓火平、邹荣华、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、彭亮

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