DB4103/T 181-2024 洛阳传统名菜烹饪技艺牡丹燕菜_标准下载

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DB4103/T 181-2024 洛阳传统名菜烹饪技艺牡丹燕菜

DB4103/T 181-2024

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标准DB4103/T 181-2024标准状态

发布于：2024-12-02
实施于：2025-01-02
废止

标准详情

标准名称：洛阳传统名菜烹饪技艺牡丹燕菜
标准号：DB4103/T 181-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-12-02
国际标准分类号：67.040
实施日期：2025-01-02
技术归口：洛阳市名菜名吃标准化技术委员会
代替标准：
主管部门：洛阳市
标准分类：食品技术食品综合住宿和餐饮业河南省

内容简介

地方标准《洛阳传统名菜烹饪技艺牡丹燕菜》，主管部门为洛阳市。本文件规定了牡丹燕菜的原料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求和感官要求。本文件适用于洛阳传统名吃牡丹燕菜的烹饪。

起草单位

河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、洛阳市真不同饭店有限责任公司、洛阳宴天下水席园餐饮服务有限公司、河南老雒阳饮食服务有限公司、洛阳市涧西区建坤水席园、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心

起草人

牛恒林、毕晓燕、王潇峰、裴五江、叶禹州、夏锁金、卢跃青、张永旺、张建坤、刘四海、尚彬、牛程一、孙文军、王莉果

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