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DB4451/T 10-2025 潮州鱼生制作技术规程

DB4451/T 10-2025 潮州鱼生制作技术规程

DB4451/T 10-2025

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标准DB4451/T 10-2025标准状态

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  • 标准名称：潮州鱼生制作技术规程
  • 标准号：DB4451/T 10-2025
    中国标准分类号：X10
  • 发布日期：2025-05-20
    国际标准分类号：67.040.
  • 实施日期：2025-05-20
    技术归口：潮州市市场监督管理局
  • 代替标准：
    主管部门：潮州市市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术住宿和餐饮业广东省

内容简介

地方标准《潮州鱼生制作技术规程》由潮州市市场监督管理局归口上报，主管部门为潮州市市场监督管理局。本文件规定了潮州鱼生的术语和定义、原辅料要求、制作场所、制作工具、制作工艺要求和食品安全管理的要求。本文件适用于潮州鱼生的制作。

起草单位

潮州市食品检验检测中心、韩山师范学院、潮州市标准化协会、潮州市湘桥区市场监督管理局、潮州市湘桥区潮滨记餐饮店、潮州市湘桥区陈家香餐饮店

起草人

姚柔娇、陈楠瑜、陈育楷、吴国典、杨绍丰、蔡洁、洪秀琴、许晓镔、李梓淳

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