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T/FCHM 01-2023 方城烩面

T/FCHM 01-2023 方城烩面

T/FCHM 01-2023

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标准T/FCHM 01-2023标准状态

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标准详情

  • 标准名称：方城烩面
  • 标准号：T/FCHM 01-2023
    中国标准分类号：H621
  • 发布日期：2023-09-10
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2023-10-20
    团体名称：方城烩面产业发展促进会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则
本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食
原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、调料要求、净含量要求。

起草单位

方城烩面产业发展促进会

起草人

沈林生、牛雪峰、李国胜、冀善斌、贾智渊、邓旭瑶

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