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T/HBESA 007-2024 学校食堂备餐间食品安全操作规范

T/HBESA 007-2024 学校食堂备餐间食品安全操作规范

T/HBESA 007-2024

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标准T/HBESA 007-2024标准状态

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  • 标准名称：学校食堂备餐间食品安全操作规范
  • 标准号：T/HBESA 007-2024
    中国标准分类号：H621
  • 发布日期：2024-06-12
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2024-06-27
    团体名称：湖北省食品安全协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

学校食堂备餐间是食堂的核心区域，属于清洁操作区，食物餐具受到污染就会直接危害师生健康和安全，是食品安全管理重点区域。本标准旨在全面落实《湖北省学校食堂食品安全管理规范》（DB42/T2146-2023）、《餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2211.1-2024）、《湖北省学校食堂食品安全岗位管理职责》（T/HBESA002-2024）等系列标准规定，指导学校食堂备餐间规范化建设和管理，有效防控食品污染，保障师生“舌尖上的安全”。

起草单位

湖北省宜昌市市场监督管理局、湖北省襄阳市市场监督管理局、湖北省荆州市市场监督管理局、湖北省恩施州市场监督管理局、湖北省孝感市市场监督管理局、湖北省黄冈市市场监督管理局、湖北省黄石市市场监督管理局、湖北省鄂州市市场监督管理局、湖北省荆门市市场监督管理局、湖北省潜江市市场监督管理局、湖北省神农架市场监督管理局、湖北省食品安全协会、湖北省荆州市教育后勤服务中心、湖北省荆门市学校后勤管理办公室、湖北省武昌区水果湖第二中学、湖北省十堰市车城高级中学、湖北省随州市第二中学、湖北省宜都市职教中心、湖北省荆州市荆州中学、湖北省宜昌市夷陵中学

起草人

傅德忠、邵俊、王洪锋、卢克、郑维斌、祁娇、曹鑫、陈吉、钟卫、熊学军、陈艳、李晓峰、刘大平、张桥生、雷唯房、肖小江、肖繁荣、王守权、董方圆、李栋宇、周金星、戴雅杰

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