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T/JCIA 0031-2024 中餐标准化盐水鸭质量评价

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本文件适用于盐水鸭的质量评价
本文件规定了盐水鸭的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求等内容。

江苏省餐饮行业协会、江苏省农业科学院农产品加工研究所、南京樱桃鸭业有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司、南京盛源祥食品有限公司。

于学荣、葛旭东、陈雨、胡畅、王道营、张建文、徐伟、王宁。

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